Por ser um broto floral, a alcaparra Ponzan possui baixo teor calórico: são apenas 23 calorias a cada 100 gramas. No entanto, a especiaria é repleta de flavonoides rutina e quercetina, compostos que funcionam como poderosos antioxidantes. Fornecendo vitaminas, minerais e fibras. É um alimento com potencial antioxidante, ajudando a combater os radicais livres e barrar o envelhecimento precoce.