Além do sabor, uma coisa em especial chama a atenção na beterraba: a cor. vibrante e surpreendente, a tonalidade roxa é capaz de combinar com os mais diferentes pratos e ingredientes. Por ser rica em açúcar, este vegetal possui um gosto levemente adocicado. Isso permite sua utilização em receitas salgadas ou doces, sendo acompanhada por folhas, queijos, frutas, carnes e massas. Além disso, suas folhas também podem ser usadas das formas mais variadas.