O shitake é um cogumelo cultivado no leste asiático. É uma excelente fonte de proteína vegetal, tem poucas calorias, boas quantidades de fibras, além de vitaminas do complexo B e alguns minerais. Ele pode ser preparado em refogado de legumes, sopas, molhos, mas também fica delicioso apenas salteado na manteiga com alguns temperos simples.