As azeitonas são um presente que os portugueses trouxeram para a gastronomia brasileira. As verdes são frutos colhidos um pouco antes da sua maturação. São muito nutritivas, ricas em cálcio, ferro, vitamina A e em gorduras monoinsaturadas que ajudam a equilibrar o nível de colesterol no sangue. São deliciosas para compartilhar com amigos como aperitivos, mas também dão um sabor especial a saladas, molhos, recheios e ao tradicional bacalhau.